Xanthangummi: Hva du bør vite om denne ingrediensen i de fleste pakkede matvarer

—— Mattilsetningsstoffer har et dårlig rykte - men noen, som xantangummi, er bedre enn andre.

 Når det gjelder å lese en ernæringsetikett, jo kortere ingredienslisten er, jo bedre. Færre ingredienser på et matmerke betyr vanligvis at det er mindre plass til rare tilsetningsstoffer, kjemikalier eller andre ting som for meg bare ikke hører hjemme i ekte mat. Et annet tegn på at maten du spiser er ultrabehandlet (og ikke så bra for helsen din) er en ingrediensliste med rare eller vanskelig å uttale ingredienser.

En ingrediens som er ganske mye i alt (spesielt glutenfrie produkter) i disse dager er xantangummi. Det er et vanlig tilsetningsstoff som brukes i mange produkter fra bakevarer til salatdressing. "Det brukes ofte i glutenfri og vegansk baking, da det fungerer for å emulgere og binde ingredienser, samt tilsette volum til et ferdig produkt," sier Amy Gorin, en registrert diett ernæringsfysiolog i New York City-området.

Men så rart som xantangummi er, hva betyr det for helsen din, og er det OK å spise det hver dag? Nedenfor forklarer en registrert diettist hva det er, hvor det er funnet og om du bør unngå å spise det eller ikke. 

Hva er xanthangummi nøyaktig?

Xantangummi brukes som bindemiddel, stabilisator og emulgator i matvarer. Det finnes ikke i naturen og må produseres. Ifølge USDA er det laget ved å ta en type karbohydrat, som glukose eller sukrose, og gjære den med bakterier.

Spesielt er xantangummi et polysakkarid og en løselig fiber. Dette betyr at kroppen din ikke kan fordøye den, noe som ikke er dårlig, men kan være et problem for noen mennesker med gastrointestinale problemer. 

Er det trygt?

Xantangummi er relativt trygt og kan til og med ha noen helsemessige fordeler. En potensiell bivirkning ved inntak av xantangummi er at det kan ha en avføringseffekt. Hvis du har noen form for fordøyelsesproblemer, kan dette gjøre ting verre eller forverre en allerede følsom mage. Selv om du ikke er bekymret for disse symptomene, vær oppmerksom på hvor mye xantangummi du bruker og hvor mye fiber det er i kostholdet ditt - du vil ikke ha for mye av det gode.

“Hvis du bruker overflødige mengder fiber - eller til og med mer enn du er vant til å konsumere - kan du oppleve bivirkninger som gass og diaré. Å ta inn for mye fiber kan også føre til at du absorberer næringsstoffer, ”sier Gorin.

Forskere har funnet at xantangummi kan ha flere forskjellige positive effekter på helsen, for eksempel å hjelpe til med å stabilisere blodsukkeret og hjelpe mennesker som har en svelgeforstyrrelse. Det har også vist seg å redusere svulstveksten hos mus med hudkreft.

Bør du unngå xantangummi?

Til slutt er det ikke mange menneskelige studier på xantangummi for å gi en endelig konklusjon om hvor langvarig forbruk påvirker helsen din, men de fleste eksperter sier at det er ganske ufarlig. Hvis du har problemer med fordøyelsen, kan det unngå uønskede symptomer eller forverrede symptomer å unngå det. “Konsumert i moderasjon, bør disse tannkjøttene være trygge for de fleste å konsumere. Det er først når du begynner å ta i overskytende mengder at du kan få problemer, sier Gorin.